Blueberry Chilled Cheese Cake Recipe

Sejahtera semua
Ha!!! ni lah Blueberry Chilled Cheese Cake. Menggunakan Geletin halal keluaran Halalgel. Kek ini kan mula dijual Jan 2011. Harga >RM60.. Boleh order ye... murid2 & kengkawan..

O! ya, Ada list harga baru akan digunakan mulai Jan 2011. Harap maklum.

Atas permintaan Roslan, (511) saya upload resepi ni... Bagus jugak try2 masak time cuti sek ni... Tapi Ape2 Assignment/homework make sure siap dulu.... ok good luck!
Sape nak cuba boleh try. tapi yang nak makan jer.... boleh order... TQ

Blueberry Chilled Cheese cake
Base:
Digestive biscuit 250g
Butter (melted) 120g
A)Egg yolk 2 nos
Dairy (double) cream 60ml
Castor sugar 100g
B) Cream cheese 250g
C) Geletin Powder (Halalgel) 15g
Milk 40ml
(mix then double boil)-sejukkan roomtemp.
D) Whipping Cream 250g
E)Blueberry Pie Filling 100g (<>3 tbsp)

1. Hancurkan biskut + melted butter -- as base in bake tin (Loose base tin is better)
2. Double boil bahan A)] bila gula dah larut, masukkan bahan B) [api kecil & kacau sentiasa
3. Tambahkan bahan C)
4. Pukul Bahan D) sampai kembang & masukkan ke dalam adunan sebelum ini.
5. Masukkan E) & kacau sikit je dengan sudu
6. Masukkan dalam loose base baking tin. Hempas skit ke meja & freez for 1 hour.

klik-klik gambar kek

kek-kek yang lepas... ditayang disini...

Ini kek untuk berbuka semasa bulan puasa semasa majis berbuka bersama homeroom. sedap wo.... blackforrest ber-strawberry...

Cheese cake berfreshcream dan berstrawberrry. buh jelly atas bagi effect shining n nak hold stroberi tu...

blueberry topping Cheese cake tuk makan sendiri... sedapnyer...

Kek choc span tuk K Hawa. teringin nak makan kek ngan anak2. buat 1/2 kg.. jer... TQ

Jualan kek gerai homeroom

Berikut merupakan gambar-gambar sekitar jualan gerai homeroom ku KEEN 4 dari kelas 411. Alhamdulillah untung....

Kek yang kujual ni potong 8 je... besar giler setiap 1 pc tu... klu kat kedai kek potong sepuluh tau!

Harga cuma 5.oo per pc.

Kek black forrest untuk dijual... Rm 5 per pc..

Choc moist.. RM5 per pc.. Besar wo...!

Nak beli yang ni.... nampak besar ni...

Jaga gerai sambil possing, anak homeroom ku...

Posing, sebelah kek n iklan kek ku..

Em.... Kek cikgu Nasrin Sedap!!!!!!!!

Gambar sekitar kelas Kek di Te Jia Taiping

Inilah hasil deco cake ku dalam kelas 18/9 baru ni... penat woo... skill pun x de. Dome shape cakes

Aku n Kak Lela bersama hasil kek masing-masing..

Gembira bersama hasil kek... classmate ku... tokey biskut raya..

Gambar dari cermin atas menunjukkan meja kerja chef Eric.

Mixer grandos yg ade di kelas..

Chef Eric tunjuk cara pakai piping bag..

Serabut! kene jaga mixer.

Bubuh muffin dalam cupnyer...

Aku bersama rerakan dalam kelas..

Keadaan kelas kami... sempit, tapi ku harung juga... free... x pe, ku sanggup

oklah... selamat belajar kengkawan

Butter cream

Kek yang dibuat menggunakan butter cream... hasil dari tangan ku...

Juga kek dari butter cream dari Ila Batu Kurau

Butter Cream

Butter 500g

Margerine500g

Creamwell 500g

Sugar syrup / susu pekat manis 750g

Method:

1. Whip butter, margarine, creamwell at high speed using K beater until creamy & light.

2. Add sugar/susu & mix well

Sugar syrup

Sugar 1kg

Water 600ml

Citric acid 2g

Method:

1. Boil sugar, water & citric acid at 115°C.

2. Simmer for 45 mins at low heat

Macam-macam Puding

Ini peach pudding.. sedap gak...

Peach Pudding

Agar-agar powder 3g

Air 400ml

Gula 180g

Susu segar fullcream 200ml

Buah peach 1tin (dipotong)

Cara membuat

1. Air, gula, susu, agar powder – panaskan dan gaul sebati sampai sebati - tutup api

2. Masukkan dalam bekas pudding – masukkan buah peach

3. Masukkan peti sejuk

Rainbow Pudding

Agar-agar powder 3g

Air 400ml

Gula 180g

Susu segar fullcream 200ml

Pewarna merah, Kuning , Hijau

Cara membuat

1. Air, gula, susu, agar powder – panaskan dan gaul sebati sampai sebati - tutup api

2. Bahagi 3, warnakan.

3. Masukkan dalam bekas pudding 1 warna -Masukkan peti sejuk sekejap utk set.

4. Masukkan dalam bekas pudding warna ke dua -Masukkan peti sejuk sekejap utk set

5. Masukkan dalam bekas pudding warna ke tiga -Masukkan peti sejuk sebelum dimakan

Puding Telur & Choc

Telur A 2 biji

Susu pekat krimer manis 120g

Susu fullcream 260g

Serbuk choc 10g

Choc emulco 5g

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan pukul dengan tangan

2. Masukkan dalam bekas plastic

3. Stimkan/kukus api medium 3 minit selepas air mendidih - offkan api, rehat 5 minit bertutup

4. Sekali lagi, Stimkan/kukus api medium 3 minit - offkan api, rehat 5 minit bertutup

5. Boleh bakar, guna api bawah shj, 120°C selama 25 minit

Baked Cheese cake

He He He... Chef Eric sedang mengira masa yg diperlukan tuk masak cheese cake.

Niah cheese cake yg sedap tu.... Em... Yummy..

Baked Cheese Cake

A) Cream cheese 250g

Yogurt 150g / susu segar 120g

Gula 100g

B) Kuning telur (B) 4 biji

C) Tepung naik sendiri 40g

Tepung Jagung 30g

D) Putih telur 4biji

Cream of Tartar (CTT) 1/8 tsp

Gula 80g

Cara membuat:

1. Bahan D; Whisk putih telur, 1 minit laju – Tambah CTT-1 minit laju- tambah 50% gula -30s medium- tambah 50% gula – 30s medium. (teknik kembangkan putih telur supaya dapat yang cantik)

2. Bahan2 A cairkan cara double boiler.

3. Tambahkan kuning telur, pukul tangan

4. Tambahkan bahan C – kacau hingga sebati

5. Ambil bahan D sebanyak 1/3 masuk ke dlm bahan dari step 2-3. Kaup balik dengan tangan sampai mesra.

6. Tuang bahan 5 ke dalam baki bahan step 2-3 tadi. Kaup balik dgn tangan sampai sebati.

7. Masuk dalam Loyang dah lapik. Masak secara steam bake- Loyang kek dalam Loyang yang ade air tinggi 1 inch

8. Bakar 170°C selama 1jam 15 minit.

Muffin

Muffin Kiwi

Muffin Blueberry

Ready tuk dibakar...

Muffin

1. Minyak jagung 150g

Susu segar 150ml

Gula kastor 160g

Telur (B) 2 biji

Vanilla essence 1 sudu besar

2. Tepung gandum biasa 150g

Tepung Low protein 100g

Serbuk penaik 10g (2tsp)

3. Inti buah(jelly form)

Cara membuat:

1. Gula + Telur – pukul sampai kembang

2. Tambahkan semua bahan 1 dan pukul lagi

3. Tambah bahan 2 – pukul perlahan / guna hand beater

4. Letak inti buah sama ada atas @ dalam Muffin guna piping bag

5. Stp muffin cup <>70g

6. Bakar 70°C , 30 minit

Brownies

Brownies yang dibuat oleh chef Eric Kwan

Brownies (kek ala biskut)

A. Coklat masakan 150g

Mentega 60g

B. Telur 2 biji

Gula castor 50g

C. Tepung naik sendiri 50g

Vanilla essence 2tspn

Coklat powder 5g

D. Double cream 50ml

Mentega 10g

Coklat masakan 100g

Cara:

1. Cairkan bahan A (double boiler-50°C-70°C)-sejukkan suhu bilik

2. Whisk bahan B-high speed 2-3mnt, medium 1 mnt.

3. Tambahkan vanilla

4. Campurkan bahan C & kacau dengan pemukul tangan sehingga separa sebati.

5. Campurkan bahan A tadi dan kacau sebati.

6. Masukkan dalam Loyang 4 segi saiz 9inch. Ratakan permukaan.

7. Bakar 160°C-170°C selama 40mnt.

8. Frosting time! Cairkan bahan D. sejukkan sebentar dalam peti sejuk supaya cukup kental.

9. Letak atas brownies & lorekkan dengan garpu.

10. Elok dimakan setelah simpan dalam peti sejuk

kek pisang

kek pisang yang dah di potong

rupa isi dalam kek pisang.

Kek Pisang

Bahan A

Mentega 150g

Marjerin 150g

Teung biasa 150g

Tepung Super fine 150g

Perasa pisang 1tsp

Baking powder ½ tsp

Baking soda 1/8tsp

Bahan B

Mash banana 150g

Glycerine 30g

Susu full cream 50ml

Bahan C

Telur A 240g ( 4biji )

Gula 230g

Cara:

1. Whisk bahan C – high speed 3 mnt, medium 1 mnt . Test –titis perlahan

2. Guna K bitter – pukul bahan-bahan A – slow 1 mnt, medium 4 minit (half way, scrap tepi)

3. Masukkan bahan B perlahan-lahan. Machine pukul perlahan.

4. Tambahkan perasa pisang. Boleh tambah serbuk kayu manis jika suka.

5. Tambahkan bahan C, pukul slow & scrap. Pukul lagi untuk 1mnt slowly.

6. Masuk dlm Loyang – lapik kertas & x perlu lanser

7. Bakar 160°C-170°C selama 40mnt.

Moist Chocolate Cake / Moist Choc Chiffon

Bahan A

Choc paste 10g

Choc Powder 10g

Air 60ml

Perasa vanilla 1tsp

Gula 70g

Garam ½ tsp

Kuning Telur (B) 4nos

Susu 30ml

Bahan B

Tepung biasa 50g

Tepung Super Fine 50g

Baking powder 1/2tsp

Baking soda 1/4tsp

Minyak jagung 40g

Putih telur 4nos

Cream of Tartar [CTT] 1/8tsp

Gula 90g

Topping:

Double cream 50ml

Mentega 10g

Coklat masakan 100g

Cara:

1. Campurkan bahan-bahan A. Kacau guna pengacau tangan sahaja sampai sebati

2. Tambahkan bahan B. kacau 2 arah (kiri & kanan) – elak penghasilan gluten. Kacau sampai licin

3. Masukkan minyak jagung & kacau

4. Whisk machine putih telur – High 1mnt tambahkan CTT & gula 50%. Pukul 30 saat lagi masukkan baki gula. Pukul medium speed 2 minit. Test tekstur- tajam & bengkok sikit.

5. Gunakan tangan; ambil putih telur 1/3 masukkan dalam adunan hasil step 1-3. Kaup balik sehingga 80% mesra. Tuang & kaup semula ke baki putih telur.

6. Masukkan ke dalam loyang loose base (x perlu lanser) & ratakan

7. Bakar 160°C-170°C selama 40mnt.

8. Siap, sejukkan secara terbalik (suhu bilik) & keluarkan

9. Hiaskan dengan topping choc yang telah dimasak secara Van Marie (double boiler).

Resepi Kek Chiffon

Kek chiffon yang dah di potong

Boleh kalerkan oren, pink , choc & boleh tambah perisa yang disukai...

Berikut resepinya...

Chiffon Cake

A. Minyak jagung 70g

Kuning telur 70g (<> 4biji)

Air 90g

Gula castor 100g

Susu tepung (opt) 10g

Essence (pandan) 2 tsp

Perasa pandan santan 2tsp

Garam 1 pinch

B. Tepung gandum biasa 70g

Tepung low protein 70g

Baking powder 3g

C. Putih telur (20°C) 145g

Cream of Tartar [CTT] 1/8 tsp

Gula 70g

Cara:

1. Pukul tangan bahan A

2. Masukkan bahan B. Pukul double direction-kiri kanan. Kacau sampai licin.

3. Whisk putih telur – high speed 2mnt, medium 2mnt

4. Semasa whisk high speed lps 1 mnt, masukkan CTT dan 50% gula. Whisk lagi.

5. Lps tamat whisk high speed 2 minit masukkan lagi 50% gula.

6. Uji putih telur (tekstur) – mesti dapat tip tajam & bengkok

7. 1/3 putih telur yang dah kembang dan campur dengan bahan A, gaul dan masukkan semula ke dalam baki putih telur tadi. Lakukan dengan tangan.

1. Masukkan dalam acuan Loyang kek berlubang tengah & x perlu lanser

2. Bakar 160°C-170°C selama 40mnt.

3. Siap bakar biar kek sejuk dalam Loyang secara terbalik - elak kek collapse

4. Perasa pandan boleh tukar kepada oren / kopi.

Choc moist tuk kak hajerah

ini order choc moist dari Kak Hajerah untuk anak perempuannya sebelum puasa hari tu... 1st time try buat roses dari choc ganache. susah gak nak buat. konsistensi choc tu x betul... anyway inilah hasilnya... banyak lagi aku kene belajar ni...

Oklah... enjoy my cake n wish me luck... selamat berpuasa....

kelas kek;Gambar2 yang lepas

Salam
berikut ilah gambar2 yang terbaru dari kelas kek. maaf dah lama x update sebab wifi card laptop rosak...
enjoy...
Ini kek chiffon.. boleh lah buat nanti...

Kek lapis oleh salah sorang class mate... sesape duk taiping @ LMS bolehlah order klu nak...

Kek pisang... sedap jugak...

Cara nak hias kek chiffon choc moist.. oleh chef eric

Ha ni.. yang dah siap...

Resepi akan di upload kemudian... Insya Allah..

cup cake & birthday cakes

Salam.

Tayang gambar skit. Ni Cup cakes choc n strawberry tuk tadika miftah. Miftah ade hari penyampaian hadiah kecil2 utk sem 1 di Pasti An Nur. sbb kek ni lah aku kene tolak order dari stdn Zaza. sori zaza.

Ni cup cake besar. dapat dalam <>

Guna topping fresh cream. dan coloured rice di tabur oleh Miftah & Aisha.

Ni plak kek yang diorder oleh Kak Mama Noriah Cikgu PSV. Untuk Sarah 6 tahun. Bluberry vanilla cakes. Dalam layer ngan blueberry 3 layer n topping ngan blueberry. bagi kaler merah jambu biar feminin skit n hias ngan figura pink gak. rasa cam x de penegasan dr segi warna.. anyway, masih lagi x puas hati dgn tulisan. Kene perbaiki....

Ok TQ K Mama n enjoy my cakes...